“小姐姐,我是隔壁兰亭轩的……”杨建新跟人套近乎,从自报家门开始。
女孩点点头,给几人上了茶具:“我知道,我见过你。”
“真的?”
“嗯,你每次到后厨倒垃圾,都喜欢在我们门口站一会。”女孩露出四颗牙。
呃……
这话他没法接啊……支吾了几句,他才小声嘀咕:“谁让你们家后厨每天都那么香。”
杨爸爸点了菜,女孩刚想走,又被杨建新叫住了:“你们家今天后巷的香味是啥?”
女孩想了想,说:“你是说丸子?”
杨建新咽着唾液点头:“再给我加个丸子。”
双丸浴海,菜如其名,是用两种不同的丸子煮成的汤。这道菜的原型来自于唐代汤浴绣丸肉,余简又经过了改良,把制作方法告诉了余建国。
汤底是用鸡骨慢火熬制的高汤,加了各种新鲜的菌子,过滤后汤色白净如水,喝到嘴里鲜香四溢。
牛肉丸和鹅肉丸在高汤里焖煮,出锅的时候还冒着细小的气泡,撒上一点芹菜粒和葱粒,看上去就说不出的舒爽。
杨建新先盛了一小碗汤,小嘬了一口,只觉得一口下去,满口的食材的新鲜和美味,而且越喝越鲜。
用他们京城话来形容那就一个词儿:讲究!
鹅肉丸筋道,鹅肉在嘴里弹跳起舞,牛肉丸倒是小小的,一口一个,杨建新吃得不亦乐乎。
杨妈妈用汤泡了饭,一勺子一口,米饭混合着汤汁,又是另一种极致的享受。